Dulceata de ardei iuti

    De beneficiile  consumului de ardei iute nu-ti mai povestesc pentru ca internetu' e plin de informatii, de exemplu aici. Totusi trebuie sa stii ca daca-ti place sa-l ai prin preajma, poate contribui la distrugerea celulelor canceroase, ajuta la slabit sau in lupta conta racelii (datorita concentratiei mari de vitamina C) si lista poate continua.
     Acum sa-ti spun la ce poti folosi aceasta combinatie placuta intre dulce si picant: altaturi de friptura sau orice preparat din carne, alaturi de selectia ta preferata de branzeturi, adaos la diferite sosuri, etc.
Reteta nu e scumpa si nici nu e greu de preparat. Eu am folosit urmatoarele ingrediente:

• 600 g ardei iuti rosii
• 300 ml otet 
• 550 g zahar
• 1/2 lingurita sare
• o bucata ghimbir cat o nuca taiat felii (optional)

     Ardeii spalati si taiati pune-i in robotul de bucatarie impreuna cu jumatate din cantitatea de otet. Blenduieste-i folosind impulsuri dese si cu pauze scurte pentru a evita sa-i faci pasta (trebuie sa ramana bucatele mai mari). Pune toloate ingredientele intr-o oala si fierbe-le la foc mic 90 - 120 min in functie de cat de legata vrei sa fie dulceata. Pune dulceata fierbinte in borcane si apoi tine-o la pat cald pana se raceste.
     Daca-ti plac mancarurile putin picante, trebuie sa-ncerci neaparat reteta asta si-ti garantez ca nu vei regret.

Pont ->  Pentru a nu ti se sparge borcanele cand pui dulceata clocotita in ele, aseaza-le pe o tava sau un vas de metal.

Pui cu lamaie si brocoli

  
Ca de obicei ceva simplu, rapid, accesibil si putin exotic :). Pentru reteta asta nu ai nevoie decat de:

•  bucatile tale preferate de pui sau curcan, 
• 4-5 linguri de ulei (ideal ar fi de masline)
• juma' de lamaie, 
• 3 catei de usturoi,
• 250 ml vin alb,
• sare si piper dupa gust
• brocoli ptr garnitura

     Pune uleiul la-ncins intr-o tigaie si adauga puiul. Imediat ce carnea-si schimba culoarea adauga vinul, lamaia taiata cuburi sau felii, usturoiul taiat felii si asezoneaza cu sare si piper. Pune capacul si fierbe innabusit la foc mic pana scade lichidul. Nu uita ca in acelasi timp cu puiul sa pui si o oala cu apa sarata la clocotit pentru brocoli (il gatesti dupa reteta prezentata anterior).
     Cand totul e gata, aseaza-le frumos in farfurie si pofta buna!

Pont -> Pentru garnitura poti folosi orice-ti trece prin cap: pastai, cartofi natur, piure, etc.

Chicken masala

     Nu trebuie sa te sperie, e foarte simplu de preparat daca ai cateva ingrediente cheie. Mare parte din ingrediente le gasesti aici, si livreaza in toata tara.
     E o reteta indiana foarte usor de preparat si extraordinar de gustoasa. E putin picanta, dar nu suparator de picanta -> un picant dintr-ala care te face sa iti doresti imediat urmatoarea imbucatura, si urmatoarea, si urmatoarea, samnd.
Mare atentie la unitatile de masura: LINGURA si lingurita :)

     Pune la marinat intr-un  bol 750 - 800 g bucati pui (orice: pulpe superioare/ inferioare, cu os sau fara  os -> in general acele bucati care au carne pe ele) cu 1 lingurita de chilli powder,  1 lingurita de pasta de ghimbir cu usturoi (se obtine razuind sau zdrobind cantitati egale de ghimbir si usturoi), 1/2 lingurita de turmeric, 3 linguri iaurt gros (eventual il pui putin intr-o strecuratoare sa se scurga zerul) si 1 lingurita rasa cu sare. Masezi bine puiul cu marinata si-l lasi la frigider acoperit cam o ora.
     Cand mai ai 10 minute pana se-mplineste ora  puiului marinat, pune la incins 4 cepe medii spre mari taiate pestisori in 4-5 linguri din uleiul tau preferat. Cand ceapa capata o culoare aurie adauga 2-3 ardei iuti verzi tocati (cu sau fara seminte), 1 lingurita de pasta de ghimbir cu usturoi, 1 lingurita de coriandru macinat (daca nu-l gasesti macinat piseaza semintele de coriandru), 1 lingurita de turmeric si 3 lingurite de garam masala. Amesteca bine minunatiile astea de arome cu ceapa si adauga 3-4 rosii mari taiate cuburi. Dupa 1-2 minute cand rosiile s-au muiat putin, arunca si puiul in oala cu tot cu marinata. Pune capacul si amesteca din cand in cand pana puiul e facut. La final adauga o mana buna de patrunjel verde tocat (in reteta originala era coriandru verde pe care nu prea-l gasesti pe la noi).
     Merge foarte bine cu orez. Data viitoare o sa-ti spun cum fac eu orezul de iese pufos si fara sa se prinda boabele.


Pont -> Toate mirodeniile folosite se gasesc foarte usor in magazinele on-line. In Bucuresti le gasesti in Mega-Image sau http://www.mirodenii.ro si le puteti ridica direct de la restaurantul TAJ

Ceva bun cu branza

     Pentru aceasta reteta iti recomand sa folosesti o forma de tort cu fund detasabil de 24 cm diametru.
Ingrediente:
Pentru aluat:

•  2 oua
• 100 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 40 g amidon alimentar
• 40 g faina de grau
• 1/2 lingurita praf de copt
• grasime ptr uns tava (unt, margarina, etc.)

Pentru umplutura:

• 1 lamaie
• 6 foi de gelatina alba (sau un plic de gelatina)
• 500 g branza dulce de vaci cu smantana
•  200 g zahar
• 375 g frisca lichida (eu folosesc de asta )

     Inainte de a incepe, incinge cuptorul la 200 grade C si unge tava cu ce ai.
     Blatul: separa ouale si freaca galbenusurile cu 2 linguri de apa. Adauga zaharul si zaharul vanilat si bate totul 5 minute. Cerne deasupra amidonul, faina si praful de copt si amesteca. Bate albusurile spuma si le adauga la aluat. Aseaza aluatul in forma si baga-l in cuptor pentru 20-30 min (dupa primele 15 minute, verifici din cand in cand sa vezi daca e gata). il scoti din cuptor si-l lasi la racit 5 minute in tava, apoi il rastorni pe un gratar. Dupa ce se raceste il tai in doua pe orizontala :). Tapeteaza marginea formei cu hartie de copt si ansambleaza-i fundul. Pune partea de jos a blatului pe fundul formei si apuca-te de facut crema.
     Crema: amesteci branza cu zaharul, coaja si zeama de lamaie -> adaugi gelatina urmand instructiunile de pe plic (se dizolva intr-un paharel de apa) -> bate frisca spuma si adaug-o la crema de branza -> optional poti rade putina lamaie sau sa adaugi vanilie
     Dupa ce ai facut crema, o asezi in forma pe partea de jos a blatului, pui peste a doua jumatate de blat si bagi totul la frigider pana se-ntareste crema (cca 4-5 ore). Indepartezi marginea formei si hartia apoi presari zahar pudra, et voila:

Pont -> pentru a nu avea surprize de genul sa nu se prinda gelatina, pune 7-8 foi (sau un plic jumate)

Almette...dupa o reteta secreta, originala...

     Uite asa a ajuns batrana branza frecata cu verdeata si ceapa, ce era nelipsita de la mesele festive de pe vremea lu' nea Nicu, o "specialitate de brânză produsă după o reţetă tradiţională din zona Alpilor" la 7 lei suta de grame (si nici macar nu stii sigur daca nu contine si vre-un derivat al petrolului).
     Cei care au copii stiu cum e sa-ti urle ala micu: "VREAU ALMETTE!!!", "PUNE MAI MUUUULT!!!", samd. Si daca nu stiai ce sa mai manaci pe la micul dejun, asta-i solutia care te scoate din incurcatura vre-o cateva dimineti si-ti aduce aminte de gustul copilariei .
     Eu fac saptamanal crema de branza pe care pot s-o tin la frigider cateva zile bune. Reteta dupa cum stii e extrem de simpla, ai nevoie doar de:

• branza dulce de vaci - exact cata doresti
• intre una si cateva linguri de smantana - in functie de ce consistenta astepti sa obtii
• verdeata - ce ai prin casa: marar, patrunjel, ceapa, gogosar, etc
• altele - usturoi, hrean, ansoa, somon afumat, rosii uscate etc.
• sare - dupa gust
• piper, nucsoara, boia, chimen, chilli, etc.
• 1 lingura ulei de masline foarte virgin

 Amesteci branza de vaci cu smantana si amestecul de ingrediente preferat si asta-i tot. Ai totusi grija sa nu exagerezi amestecand prea multe arome, adauga treptat gustand la fiecare pas. Verdeata poti sa o toci la cutit sau mai simplu le pui in robotul de bucatarie si apoi le amesteci cu branza. Pentru copii, dupa ce dau verdeata la robot, pun si branza peste si "blenduiesc" pana iese o crema fina, ca almette, fara cocoloase (cu toate ca mie-mi place sa simt ceapa si branza).

 Ce variante am incercat eu si mi-au placut:

• marar, patrunjel, ceapa si gogosar
• marar, chimen si ceapa
• ceapa, boia si nucsoara
• patrunjel, rosii uscate si usturoi
•  marar si somon afumat
• marar, patrunjel, ceapa si ansoa

La toate variantele au ca baza branza dulce de vaca, smantana, ulei de masline, sare, piper
Spor!

Pont -> daca esti din Bucuresti viziteaza in piata de cartier sectorul "sibieni de Ilfov" si vei gasi cu siguranta branza dulce de vaca foarte buna (nu lua fara s-o gusti inainte). Daca esti din provincie e mai bine pentru ca poti gasi mult mai usor branza "home made" cum ar zice francezul

Muschi de vita la gratar cu pastai

     Aseara, in drum spre casa, m-am oprit la macelaria din cartier sa vad daca ma inspira ceva. Si m-au inspirat doua bucati de muschi vita (mai exact 2 cotlete) pe care le-am platit pe loc cu fabuloasa suma de 6 lei. Ce-i drept puteau fi mai grosute dar apropiindu-se ora inchiderii nu am prea avut ce alege.
     Daca vrei sa stii ce bucata de carne sa ceri macelarului, studiaza putin link-ul urmator: http://rickbakas.com/retail-beef-cuts-explained-infographic#!prettyPhoto[slides]/0/
     Asadar pentru 2 persoane ai nevoie de:

• 2 bucati muschi de vita 
• o punga de 400g pastai congelate
• 3-4 linguri ulei de masline
• sare
• piper

Pentru sos:

•  un catel de usturoi
• o lingura de parmezan ras
• o rosie coapta
• cateva fire de patrunjel
• o jumatate de ardei iute - optional
• 2-3 linguri ulei de masline
• sare si piper dupa gust

     
Ca sa prepari cina in 20 de minute, urmeaza-mi instructiunile pas cu pas. Pune la incins pe aragaz o tigaie antiaderenta, tigaia grill si incinge cuptorul la 220 grade. In tigaie toarna uleiul si arunca pastaile asezonandu-le cu sare si piper. Acopera tigaia cu capac si uita de ea 10-12 min pana verifici daca sunt pastaile facute. Mie-mi plac mai crocante si in 10-12 minute se fac exact cum imi plac si nici nu-si schimba culoarea.

  Aseaza bucatile de muschi in tigaia grill si lasa-le 3-4 min pe o parte si 2-3 pe cealalta dupa care introdu tigaia cu totul in cuptorul incins pentru 2-3 min. Tot secretul e sa nu le asezonezi cu nimic, le pui in tigaie exact asa cum le-ai luat din macelarie. Dupa ce scoti muschiul din cuptor, trebuie sa-l lasi un minut sau doua sa se odihneasca.

Pune toate ingredientele pentru sos taiate intr-un blender si mixeaza-le.

...Si gata!

Pont -> Ocheste o macelarie in cartierul tau si da-te simpatic(a) pe langa vanzatoare sau macelar. Asa poti sa-ti alegi bucata de carne preferata sau poti obtine informatii pretioase ce tin de aprovizionare

Din seria: "Ce mananc azi cand ajung acasa" - piept de pui cu brocoli si conopida

  

     Ce faci cand ajungi acasa dupa o zi de munca si n-ai nimic gatit in frigider? "Bagi" o shaorma de la colt!!! ...sau faci ca mine: pui mana pe una bucata  juma' "pept" puicuta,

o feliezi (in functie de cat de mare e, iti ies 4-5 felii),

o asezonezi cu sare, piper, boia dulce pe ambele parti si o arunci in tigaia grill pe care o imprumuti de la un vecin mai gospodar daca tu nu o ai.

 Ai grija sa nu le lasi prea mult pe foc pentru ca se usuca!  -> 3-4 min. pe o parte si 2-3 min. pe cealalta parte.
Inainte de a transa pieptul, pune pe aragaz o oala cu apa, cam 2 litri, in care sa arunci si o mana de sare, cam o lingurita. Cand a-nceput apa sa clocoteasca adauga brocoli si conopida (sau ce-ti place).

Ei, in momentul acesta apa s-a oprit din fiert deoarece ai adaugat legumele reci. Nu te panica, urmareste-o din cand in cand sa vezi cand incepe din nou sa fiarba. Din momentul in care incepe sa fiarba mai lasi legumele exact 2 minute jumate si le scurgi. Nu-ti mai ramane decat sa asezi carnea si legumele in farfurie peste care razi cat parmezan iti permiti.
     Inainte de a va ura pofta buna sa recapitulam putin ingredientele necesare pentru 2 persoane:

• jumatate piept pui
• brocoli - cat poti tine in doua maini facute cauș
• conopida - aceeasi cantitate ca la brocoli
• parmezan ras
• sare - o lingurita pentru fiert legumele
• sare, piper, boia dulce - pentru pui (dupa gustul fiecaruia)

Pont -> daca ai piata prin apropiere, viziteaz-o, vei gasi brocoli si conopida mult mai ieftine si mai bune ca-n supermarket